Корт
Для приготовления корта нужна посуда с толстым дном или сковорода.
Вскипятить молоко. Влить в кипящее молоко катык и продолжать кипячение. Немного спустя в посуде образуется творог, который следует кипятить до покраснения, затем добавить сахар и продолжить кипячение. Корт будет готов, когда выкипит вся жидкость. Готовый корт следует переложить в другую посуду и охладить.
Можно брать творог с добавлением молока и кипятить до образования корта.
Остывший корт в тарелочках можно подавать со сливочным маслом на стол.
Для длительного хранения корт следует высушить на солнце, в печи либо в духовом шкафу.
7 вариант: на 10 литров молока берется 1 литр катыка, 400 г сахару. И вариант: на 1 кг выхода корта 33% -ной влажности: творога обезжиренного — 1400 г, сахару — 230 г, молока — 500 г.