Страница /expert/informaciya не найдена
Бульон из вяленого гуся
Вяленый гусь содержит значительное количество соли, поэтому разрубленную пополам тушку после промывки необходимо вымачивать 2—3 часа в холодной воде, периодически меняя ее.
Вымоченного гуся положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, снять обильно выделившийся жир и пену, дальнейшую варку вести при медленном кипении. За 20—30 минут до конца варки добавить лук, морковь, перец горошком и лавровый лист.
Готовый бульон процедить и использовать для варки овощных супов.