Цыпленок, жаренный во фритюре
Обработать цыпленка, тщательно промыть холодной водой, натереть изнутри и снаружи солью; крылышки и ножки привязать к тушке. Положить цыпленка в глубокую сковороду (или кастрюлю) с кипящим топленым маслом (фритюром) и поджарить. Когда цыпленок подрумянится со всех сторон, его, целиком или разрезав на куски, подать на стол.
Цыпленка — 100 г, масла топленого — 20 г, соль по вкусу.
Курица по-татарски
Обработанную тушку курицы промыть в холодной воде и целиком сварить.
Очистить и вымыть картофель, разрезать клубни пополам и сварить в отдельной посуде.
Готовый картофель уложить в сковороду, на картофель положить нарезанную на куски курицу, а сверху залить соусом овощным по-татарски. Сковороду закрыть крышкой такого же размера, поставить на плиту или в печь и тушить 30 мин. Курица подается на стол в сковороде и затем раскладывается в тарелки.
Так же готовятся утка и индейка по-татарски.
Отварной курицы — 100 г, лука — 35 г, моркови — 35 г, отварного картофеля — 150 г, бульона — 30 г, масла топленого — 10 г, соль, перец.