Страница /expert/informaciya не найдена
Суп картофельный с мозговыми костями
Мозговые кости (бедренная, плечевая, берцовая) без мяса промывают, рубят так, чтобы сохранился мозг. Заливают холодной водой и варят бульон. Готовый бульон процеживают, снова кладут мозговые кости, ставят на тихий огонь, добавляют крупно нарезанный картофель, нашинкованный репчатый лук, нарезанную кружочками морковь. В конце варки добавляют специи.
Готовый суп разливают так, чтобы в каждую порцию попало по 2 куска мозговой кости.
На бульоне из мозговых костей готовят также гороховые и крупяные супы.
Костей мозговых — 250 г, картофеля — 250 г, моркови, лука по 20 г, соль, перец.