http://bekken.ru/osnovnye_blyuda_tatarskaya_kuhnya/blyuda_iz_myasa_i_myasnyh_produktov/plov/Портал татарской национальной кухни - Пловru<p>Плов&nbsp;&nbsp; откидной . Плов</p>Wed, 09 Jan 2013 18:56:00 +0400<p>Рис перебрать, промыть несколько раз горячей водой и отварить в большом количестве подсоленной воды. Готовый рис откинуть на сито или в дуршлаг.</p> <p>Растопить в кастрюле масло, положить отваренный рис и как следует перемешать.</p> <p>На фарфоровое блюдо выложить готовый рис, разровнять его в виде горки и при помощи ложки сделать несколько уг&shy;лублений, в каждое из которых положить пропаренный изюм. Сверху плов полить растопленным маслом и посыпать мелко рубленным крутым яйцом.</p> <p>Нормы и продукты те же, что и при приготовлении пло&shy;ва с изюмом, только добавить одно яйцо.</p> <p>По желанию в плов можно класть проваренный урюк или чернослив без косточек, курагу, а также консервиро&shy;ванные фрукты.</p>http://bekken.ru/osnovnye_blyuda_tatarskaya_kuhnya/blyuda_iz_myasa_i_myasnyh_produktov/plov/plov_otkidnoj/http://bekken.ru/osnovnye_blyuda_tatarskaya_kuhnya/blyuda_iz_myasa_i_myasnyh_produktov/plov/plov_otkidnoj/<p>Плов&nbsp;&nbsp; с изюмом. Плов</p>Wed, 09 Jan 2013 18:55:00 +0400<p>Рис перебрать, промыть холодной водой, а затем дваж&shy;ды в горячей воде, положить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и на 15&mdash;20 мин. поставить варить.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Переложить рис в кипящую подсоленную воду, сварить до полной готовности и откинуть на решето.</p> <p>В отдельной кастрюле растопить масло, половину отлить, в оставшуюся часть положить отваренный рис, сверху его залить отлитым маслом, закрыть крышкой и на 20&mdash;25 мин. поставить на медленный огонь.</p> <p>Перебрать изюм, промыть в теплой воде, ошпарить ки&shy;пятком и откинуть на дуршлаг или решето. Изюм можно слегка пережарить на сливочном масле.</p> <p>Готовый рис разложить по тарелкам, залить растоплен&shy;ным маслом, сверху положить поджаренный изюм и подать на стол.</p> <p><em>Риса </em>&mdash; <em>90 г</em><em>, масла сливочного </em>&mdash; 30 <em>г</em><em>, изюма </em>&mdash; <em>50 г</em><em>.</em></p>http://bekken.ru/osnovnye_blyuda_tatarskaya_kuhnya/blyuda_iz_myasa_i_myasnyh_produktov/plov/plov_s_izyumom/http://bekken.ru/osnovnye_blyuda_tatarskaya_kuhnya/blyuda_iz_myasa_i_myasnyh_produktov/plov/plov_s_izyumom/<p>Плов&nbsp;&nbsp; из&nbsp;&nbsp; курицы. Плов</p>Wed, 09 Jan 2013 18:54:00 +0400<p>Обработанную курицу или цыпленка разрубить на ку&shy;сочки по 40 граммов, обжарить на сковороде, выложить в кастрюлю, смешать с пассерованным луком и морковью, залить бульоном (150 г на порцию), добавить соль, перец и вскипятить.</p> <p>В полученный бульон засыпать перебранный и промы&shy;тый рис и варить плов как из баранины.</p> <p><em>Кур (потрошеных) </em>&mdash; <em>120 г</em><em>, риса </em>&mdash; <em>65 г</em><em>, масла топленого </em>&mdash; <em>30 г</em><em>, лу&shy;ка репчатого </em>&mdash; <em>24 г</em><em>, моркови </em>&mdash; <em>35 г</em><em>, соль, перец по вкусу.</em></p>http://bekken.ru/osnovnye_blyuda_tatarskaya_kuhnya/blyuda_iz_myasa_i_myasnyh_produktov/plov/plov_iz_kuricy/http://bekken.ru/osnovnye_blyuda_tatarskaya_kuhnya/blyuda_iz_myasa_i_myasnyh_produktov/plov/plov_iz_kuricy/<p>Казанский&nbsp;&nbsp; плов . Плов</p>Wed, 09 Jan 2013 18:54:00 +0400<p>Рис перебрать, промыть несколько раз горячей водой и сварить до полуготовности. В неглубоком котле растопить масло или сало, положить туда нарезанное небольшими куби&shy;ками или брусочками вареное мясо (баранину, говядину или молодую конину), на него &mdash; кружочки моркови и репчатого лука.</p> <p>На овощи положить сваренный до полуготовности рис, добавить немного бульона и, не перемешивая, на 1 &mdash;1,5 часа поставить на слабый огонь в закрытой посуде. Готовый плов выложить в большую тарелку или блюдо, можно по&shy;дать каждому в отдельной тарелке. Перед подачей в плов добавляют распаренный в кипятке изюм, урюк без косточек или курагу.</p> <p><em>Мяса </em>&mdash; 200 <em>г</em><em>, риса </em>&mdash; <em>65 г</em><em>, масла топленого </em>&mdash; <em>30 г</em><em>, лука репчато&shy;го </em>&mdash; <em>24 г</em><em>, моркови </em>&mdash; <em>20 г</em><em>, изюма или сухофруктов </em>&mdash; <em>30 г</em><em>, соль, перец по вкусу.</em></p>http://bekken.ru/osnovnye_blyuda_tatarskaya_kuhnya/blyuda_iz_myasa_i_myasnyh_produktov/plov/kazanskij_plov/http://bekken.ru/osnovnye_blyuda_tatarskaya_kuhnya/blyuda_iz_myasa_i_myasnyh_produktov/plov/kazanskij_plov/<p>Плов&nbsp;&nbsp; из&nbsp;&nbsp; баранины. Плов</p>Wed, 09 Jan 2013 18:53:00 +0400<p>Мясо нарезать кубиками по 40 г, обжарить на сковороде в масле до образования корочки. Нарезанные соломкой морковь и полукольцами лук спассеровать. Пассерованные овощи и обжаренное мясо переложить в кастрюлю, добавить перец, соль, бульон и дать закипеть. В бульон с мясом по&shy;ложить перебранный и промытый рис, закрыть кастрюлю крышкой и варить плов на медленном огне до готовности.</p> <p>Если бульон выкипит, а рис не доварится, нужно лож&shy;кой или скалкой проткнуть в двух-трех местах до дна кастрю&shy;ли и, влив горячей воды или бульона, продолжать варку на медленном огне.</p> <p>Перед окончанием варки в плов можно положить рас&shy;паренный в кипятке изюм, курагу, урюк или чернослив без косточек. Готовый плов, не размешивая, выложить на большое блюдо и подать к столу.</p> <p><em>Баранины </em>&mdash; <em>200 г</em><em>, риса </em>&mdash; <em>65 г</em><em>, масла топленого</em>&mdash; <em>30.г, лука репча&shy;того </em>&mdash; <em>24 г</em><em>, моркови </em>&mdash; <em>35 г</em><em>, изюма </em>&mdash; <em>15 г</em><em>, перец, соль по вкусу.</em></p>http://bekken.ru/osnovnye_blyuda_tatarskaya_kuhnya/blyuda_iz_myasa_i_myasnyh_produktov/plov/plov_iz_baraniny/http://bekken.ru/osnovnye_blyuda_tatarskaya_kuhnya/blyuda_iz_myasa_i_myasnyh_produktov/plov/plov_iz_baraniny/