http://bekken.ru/osnovnye_blyuda_tatarskaya_kuhnya/blyuda_iz_myasa_i_myasnyh_produktov/tutyrma/Портал татарской национальной кухни - Тутырмаru<p>Тутырма&nbsp;&nbsp; с мясом&nbsp;&nbsp; и картофелем. Тутырма</p>Wed, 09 Jan 2013 18:50:00 +0400<p>Жирную говядину или баранину нарезать мелкими ку&shy;биками или нарубить на доске. В рубленое мясо добавить нарезанный мелкими кубиками картофель, репчатый лук, соль, перец, немного холодного бульона и, тщательно пе&shy;ремешав, начинить -кишку, завязать. Начинка для тутырмы должна быть жидкой. Тутырма варится в кипящей соленой воде так же, как тутырма с говядиной. Время варки 1 ч.&mdash; 1 ч. 30 мин.</p> <p>Подают&nbsp; тутырму&nbsp; в горячем&nbsp; виде,&nbsp; нарезав&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; кружочками толщиной&nbsp;&nbsp; в 3&mdash;4&nbsp;&nbsp; см.</p> <p><em>На&nbsp; 1&nbsp; кг мяса (мякоть) картофеля </em>&mdash; <em>1&nbsp; кг,&nbsp;&nbsp;&nbsp; репчатого лука </em>&mdash; 300 г, <em>бульона холодного </em>&mdash; 200&mdash;300 <em>г, соль, перец.</em></p>http://bekken.ru/osnovnye_blyuda_tatarskaya_kuhnya/blyuda_iz_myasa_i_myasnyh_produktov/tutyrma/tutyrma_s_myasom_i_kartofelem/http://bekken.ru/osnovnye_blyuda_tatarskaya_kuhnya/blyuda_iz_myasa_i_myasnyh_produktov/tutyrma/tutyrma_s_myasom_i_kartofelem/<p>Яблоки печеные. Тутырма</p>Wed, 09 Jan 2013 18:47:00 +0400<p>Яблоки промыть, удалить серд&shy;цевину специальной металлической трубочкой или узким ножом, сна&shy;ружи наколоть кончиком ножа или вилкой, чтобы кожа не лопнула. В сковороду налить немного воды, положить обработанные яблоки и поставить в духовку. В середину яблока можно насыпать сахарного песку или положить повидло. Ябло&shy;ки должны быть мягкими и це&shy;лыми. Печеные яблоки подаются в качестве гарнира или на десерт.</p>http://bekken.ru/osnovnye_blyuda_tatarskaya_kuhnya/blyuda_iz_myasa_i_myasnyh_produktov/tutyrma/yabloki_pechenye/http://bekken.ru/osnovnye_blyuda_tatarskaya_kuhnya/blyuda_iz_myasa_i_myasnyh_produktov/tutyrma/yabloki_pechenye/<p>Тутырма&nbsp;&nbsp; с субпродуктами. Тутырма</p>Wed, 09 Jan 2013 18:46:00 +0400<p>Обработать субпродукты (печень, сердце, легкие), мелко нарезать, добавить лук и пропустить через мясорубку (мож&shy;но нарубить в корытце). Положить перец, соль, выпустить яйцо и тщательно все перемешать, затем разбавить молоком или остуженным бульоном, добавить рис (или гречневую крупу) и, перемешав, начинить кишку, завязать. Начинка для тутырмы должна быть жидкой. Варить так же, как и тутырму с говядиной. Можно тутырму готовить только с од&shy;ной печенью и с крупой. Тутырма из субпродуктов считает&shy;ся деликатесом, она подается как второе блюдо. Обычно ее нарезают кружочками и красиво укладывают на тарелку. Подавать тутырму к столу в горячем виде.</p> <p><em>На 1&nbsp; кг субпродуктов:&nbsp; риса </em>&mdash; <em>100 г</em><em>&nbsp;&nbsp; или гречневой крупы </em>&mdash; <em>120 г</em><em>, яиц </em>&mdash; <em>1 шт, лука </em>&mdash; <em>100 г</em><em>, молока или бульона </em>&mdash; 300&mdash;400 <em>г, соль, перец.</em></p>http://bekken.ru/osnovnye_blyuda_tatarskaya_kuhnya/blyuda_iz_myasa_i_myasnyh_produktov/tutyrma/tutyrma_s_subproduktami/http://bekken.ru/osnovnye_blyuda_tatarskaya_kuhnya/blyuda_iz_myasa_i_myasnyh_produktov/tutyrma/tutyrma_s_subproduktami/<p>Тутырма&nbsp;&nbsp; с говядиной&nbsp;&nbsp; и рисом. Тутырма</p>Wed, 09 Jan 2013 18:44:00 +0400<p>Жирную говядину (мякоть) провернуть с луком через мясорубку (можно нарубить и в корытце), положить в фарш перец, соль и тщательно перемешать. Добавить немного мо&shy;лока или холодного бульона и сырой или отварной промы&shy;тый рис. Начинка для тутырмы должна быть жидкой.</p> <p>Наполнить две трети обработанной кишки готовой на&shy;чинкой и завязать открытый конец кишки. Наполнять тутырму до отказа не следует, так как при варке начинка (крупа) разваривается, и оболочка тутырмы может лопнуть. Начиненную тутырму привязать к скалке, опустить в кас&shy;трюлю с кипящей соленой водой и варить 30&mdash;40 мин. По&shy;давать в горячем виде.</p> <p>По желанию готовую тутырму можно нарезать порциями и поджарить с жиром на сковороде или в духовке. Можно жарить 'и целиком.</p> <p>К тутырме подается айран, холодный катык, по жела&shy;нию &mdash; горячий мясной бульон.</p> <p><em>На 1 кг мяса (мякоть):&nbsp; риса </em>&mdash; <em>100 г</em><em>, лука ладного бульона </em>&mdash; 300&mdash;<em>400 г, соль, перец.</em></p> <p><em>100 г</em><em>, молока или холодного бульона 300-400г ,соль перец</em></p>http://bekken.ru/osnovnye_blyuda_tatarskaya_kuhnya/blyuda_iz_myasa_i_myasnyh_produktov/tutyrma/tutyrma_s_govyadinoj_i_risom1/http://bekken.ru/osnovnye_blyuda_tatarskaya_kuhnya/blyuda_iz_myasa_i_myasnyh_produktov/tutyrma/tutyrma_s_govyadinoj_i_risom1/<p>Тутырма&nbsp;&nbsp; с говядиной&nbsp;&nbsp; и рисом. Тутырма</p>Wed, 09 Jan 2013 18:44:00 +0400<p>Жирную говядину (мякоть) провернуть с луком через мясорубку (можно нарубить и в корытце), положить в фарш перец, соль и тщательно перемешать. Добавить немного мо&shy;лока или холодного бульона и сырой или отварной промы&shy;тый рис. Начинка для тутырмы должна быть жидкой.</p> <p>Наполнить две трети обработанной кишки готовой на&shy;чинкой и завязать открытый конец кишки. Наполнять тутырму до отказа не следует, так как при варке начинка (крупа) разваривается, и оболочка тутырмы может лопнуть. Начиненную тутырму привязать к скалке, опустить в кас&shy;трюлю с кипящей соленой водой и варить 30&mdash;40 мин. По&shy;давать в горячем виде.</p> <p>По желанию готовую тутырму можно нарезать порциями и поджарить с жиром на сковороде или в духовке. Можно жарить 'и целиком.</p> <p>К тутырме подается айран, холодный катык, по жела&shy;нию &mdash; горячий мясной бульон.</p> <p><em>На 1 кг мяса (мякоть):&nbsp; риса </em>&mdash; <em>100 г</em><em>, лука ладного бульона </em>&mdash; 300&mdash;<em>400 г, соль, перец.</em></p> <p><em>100 г</em><em>, молока или холодного бульона 300-400г ,соль перец</em></p>http://bekken.ru/osnovnye_blyuda_tatarskaya_kuhnya/blyuda_iz_myasa_i_myasnyh_produktov/tutyrma/tutyrma_s_govyadinoj_i_risom/http://bekken.ru/osnovnye_blyuda_tatarskaya_kuhnya/blyuda_iz_myasa_i_myasnyh_produktov/tutyrma/tutyrma_s_govyadinoj_i_risom/